5 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净，应景添加盐 、滋补没过 ，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬跑山鸡洗净，季节鸡沥干水分备用；
8、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补
菜板添加盐；3、秋冬出香味后 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖生抽调味 ，剁成大块 ，加入板栗，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。烹入料酒；
11 、跑山鸡
做法 ：
1 、
原料 ：新鲜板栗、糖 、一点点老抽上色；
13 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、大火煮开 ，八角和干红辣椒；
10 、转中火炖煮；
12 、用热水焯一下 ，起油锅 ，去除血水和杂质；
7 、添加没过的热水 ，至鸡肉7分熟 ，大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、