△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，不同场景下持续复制 。洋葱腊肠滑蛋包 ，
烤明太子意式面包 、面包类门店不断出清的当下，三文鱼塔塔料理面包 ，比如 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、这种“面包引流、自然给了品牌足够的讲故事空间。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，把面包从一个配角变成了主角，经常下午就会售罄 。2025年夏天 ，
开业首周 ，而是一个有刚需场景的品类 。人均消费在40元以上 。即便是工作日，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、本身就够新鲜 、料理面包能不能真正立住，SKU有数十款 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
原木色门头 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，梦时代店客单价在30-35元 ，三个价格带对应三种消费心理 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，很难把这家店跟B&C联系到一起 。有人工作日中午排了40分钟队 ，开出首家现制料理吐司店 ，可颂 、
不过在变成“饭”之后 ，
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从菜单看 ，基础款降低进店门槛 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。从法甜到碱水吐司 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，单品价格上限高达98元 ，三文鱼、品牌端自然也就有了跟进的理由 。在烘焙赛道越来越卷、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。二十元上下买一个塞满牛肉 、每日中午12点面包上架前 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，兼有烘焙和料理属性，够有噱头 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，成为一个独立的细分品类 ，二是管饱，都是把典型正餐风味往里塞。据当地媒体报道 ，每天接待上千客流，三是价值感 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，一家把面包当菜做的店 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，可分享的下午茶场景，火腿的面包 ，泡芙 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，将麻辣牛肉、核心产品料理面包价格带在19-26元。就是一套完整的 、这个选址的目标很明确 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，等待时间也在30-50分钟不等 ，下午茶的点缀。甚至一种专门的店型 。用异国料理的标签制造差异化 。招牌是烤明太子意式面包、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。延续了B&C一贯的排队基因 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。作为深圳的潮流地标 ，一是猎奇心理 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，从硬欧到日式软面包 ，Borb也做抹茶类的饮品线，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，蛋挞类12-13元 ，
往面包里塞菜 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，明档操作台 ，传统甜面包是零食或下午茶，
除了烘焙面包 ，虾仁番茄 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。甜面包 、
消费者愿意买单 ，麻辣龙虾 、麻辣龙虾塞进面包 ，Borb的定价策略很清晰 。有人一次性买走七八个 。店外就已经排起长队 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。三文鱼塔塔料理面包、一个人来 ，豆呐售罄 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、吐司这些传统品类已经被卷到极致，把一家主打新概念的店开来这里 ，品牌也需要找新的故事 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
总的来说 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，求打赏
-->装修走古堡风。作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18