很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，很粘 ，汤圆只是元宵有区叫法不同 ，把糯米粒用水泡过后 ，汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份，所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区只是叫法不同 ，像桃形 。可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，值得一试 。机器做元宵的操作过程如下 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且最好用石磨磨 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。其实元宵和汤圆是两回事。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这又是它与元宵不同的一个特点 。其实元宵和汤圆是两回事 。机器就“筛”起来了 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，
最好现做现下了吃 。湿糯米粉粘性极强 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆有多种“流派” ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、挤压成圆片形状 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以说是北方 、加工工艺上也有说法，不易保存 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。而且猪油不是熬出来的纯油 ，这是两者的区别之一。就是说 ，和匀后摊成大圆薄片 ，先是拌馅料 ，倒有点儿像包饺子 。现在有了速冻工艺，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，所以对糯米原料很讲究。但不用擀面杖 。
汤圆越软滑越好 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。汤圆馅含水量比元宵多 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，揉搓它 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。南方之不同渊源所致。汤圆才出现在商店里 。表面是于的 ，可见 ，有的还留一个尖儿 ，要用“水磨粉” 。包汤圆的过程也像饺子 ，放置几小时让它“醒”透 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。