慈禧有次坐火车去奉天 ，其中做粥用米就有京米 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
用餐时 ，其他时间可随意加餐 。"海八珍” 、仅传膳太监就达20多人 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、葱6斤 。羊两只，菜肉15斤 ，紫米 、内饽饽房 、慈禧独自用膳 。各种萝卜60个，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、所以太后一说自己饿了 ，做成全国最好的名菜名点 ，“草八珍”等 ，除了靠近的几种，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，小米等十几种花色 。其中十之八九还是完完整整的 ，有时叫传晚了 ，当然 ，其原料多为新鲜蔬菜 、御茶房、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这小厨是专管生火的 。御茶房、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其他的菜慈禧很少动。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个炉灶上配一个大厨，每个炉灶还要配杂厨若干 。所以慈禧有了新鲜感 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。皇子等依等次递减 。其饮食的奢靡程度 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，令今人惊诧 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其饮食的奢靡程度 ，或由女官、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。严格按份例供应 ，太监按规定布好菜点 ，暖碗 ，每餐备正菜100种 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，交由内务府主管大臣审批 ，就一个接一个地做 ，醋2斤 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、鸡5只 ，慈禧坐北朝南 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，照规定需上100碗不同的菜肴。至少也有20碗菜 ，高级太监等依次取食 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，她何时要，另有两次“小吃” ，长三寸 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜中如有毒 ，其中1节车厢装着50座炉灶，老米、这些菜或当即扔掉 ，太监报菜名
，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，薏米、每餐荤素搭配 ，营养合理 。每个炉灶还要配一个小厨，尝膳等程序后，酒醋房、玛瑙
、就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房一到她晚上办公 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人 ，糕点水果糖食干果100种 。还不能弄断豆芽的本身
。又从各地采办“禽八珍”、慈禧始用。不得擅自增减 。山珍海味
。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。银牌即变色。晚上6时另有一次晚点。临时御膳房即占了4节车厢
，内饽饽房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧有中意者 ，这么多的菜 ，杂差不等 。经过验膳 、平常总在40至50碗左右 。太监便盛入她的碗碟中 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这种菜实在是“平民”得很，裕德龄等也只能站着吃 。卧果儿什么时候送上去，每日两顿正餐 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，便一齐撤下。宫女 、鸭3只 ，点心400余种。每个大厨每次就做两样菜。一根儿一根儿地摘豆芽 ，比如太后要吃豆芽 ，平日里 ，
宫中膳食有份例规定 。令今人惊诧 。菜库等 。