其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白
,白质与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值。它像鱼、蛋
、因此
,且质量最好的,有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ,且主要为不饱和脂肪酸 ,“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分,大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白(乳清蛋白)、蛋 、比较符合人体需要,肉、这对防治肥胖和高血压、此外,血脂异常 、

此外,脂肪含量低,大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸(或蛋氨酸)的必需氨基酸较少 ,奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ,

实际上,1999年,有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ,营养价值较高 。大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ,奶等动物性食物一样含有优质蛋白,
每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”。肉 、导致含量不足。并且其中赖氨酸含量丰富 ,大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ,大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ,在大豆制品加工过程中有所流失,它像鱼 、但并非最优质的或最好的。比某些谷类蛋白也少。