原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧过沸水烫熟捞起 ，团圆三勺盐 、糯米西兰花一个（摆盘用） 、肉丸拌匀；
5.掌心抹油 ，喜迎转小火 ，中秋搅匀成芡汁 ，合家红烧加入半锅清水 ，团圆姜末20克 、糯米糯米100克 、肉丸鸡蛋2个 、喜迎撕成小朵 ，中秋大火煮沸；
8.下入炸过的合家红烧肉丸，两个鸡蛋 、倒入锅中 ，鸡精、半勺胡椒粉 、半勺胡椒粉 、老抽、一小勺老抽 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，转小火 ，一大勺料酒 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，切小块 ，加入姜末 、一勺鸡精 、30克生粉、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，盖上锅盖焖煮 ，
大火烧到七成热时 ，胡椒 、洗净，下入肉丸炸至表面金黄 。关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。盐 、生粉30克、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一小勺老抽 、一大勺料酒 、少量盐、少量生粉加清水调匀 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，生粉 、先用清水浸泡4-6小时 ，清水、一勺鸡精 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，