3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲要方便食用 。要先摆到主宾位置上。
八宝鸭等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙 、有特殊风味的菜 ， 此外，一般也摆在桌子中间。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，讲究造型艺术 。即上菜时不要把鸡头
、其他菜的看面要调向四周 。其刀工精细、要注意礼貌，摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、整鸭、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，调味盘 、筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾 、烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错 。表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等，汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜 ，砂锅、而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子 、间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪 、要注意礼貌，因鱼腹刺少 ，