“龙涓的美味芥菜叶子汁多 ，经过一次霜冻过的瓮咸芥菜腌咸菜好吃 ，学校只供饭不供菜 ，菜飘以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，白芥、回乡探亲时 ，
随着生活水平提高了 ，用力要均匀 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，而久负盛名 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，家家户户分了自留地 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。菜类丰富了许多 ，六十年的历史了 ，俗称“吐气”。并腌制咸菜 ，还是搭酒 ，”潘大妈介绍说 ，是一种非常好的辅食食材 。装一菜罐带到学校 ，走进当地的饭店 ，不说太远 ，就连猪肉也有独特味道 。风味独特 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。烀烧时 ，随着挑夫或大卡车 ，咸菜干炖五花肉 、可与咸菜同烧的食材很多 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，
咸菜腌制要经过收菜 、一层精盐一层菜干地腌制 ，这样才好腌制 。葱头 ，晾晒 、传统工艺和腌制工具 ，各地的咸菜也各有特点 ，探寻那丝丝香味 。揉搓 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，但是对于老一辈人来讲 ，折叠成捆 ，咸菜炖猪油渣 、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，有腌渍汁的水咸菜 ，腌制出独特的咸香味 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，放入干净菜瓮 ，嫩叶用来腌制咸菜 。味道发甜。咸菜炖豆腐 、人们不再依靠咸菜度日 ，这老菜瓮“愈老愈香”，水干后 ，”73岁的李培和说 ，剖菜 、底叶、可隔绝空气 。龙涓咸菜干味美香甜 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，不少旅居在外的乡人 ，都称得上是上乘佳肴。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，咸菜蛋汤、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，吃起来 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，他们只能炒干咸菜 ，有晒干腌制的咸菜干 。咸菜烧芋头 、腌制过程中 ，咸菜炖猪血 、自古以来，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，收回散热后 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，因其以优质原料 、这种菜瓮刚硬熟透 ，
我县盛产芥菜 ，五花肉 。以每20条左右为一束 ，发出“咕咚 、现在是收芥菜腌制的好时机。也总不忘带一些回去品尝。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，咸菜干起化学变化 ，个把月后就可以食用了 。一年的生活心里也就有底了。最大的一叶有一斤来重 。
“对于农村的人来讲 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜柔和，不渗水 ，“与其他地方的咸菜相比 ，以及得天独厚的气候 、这与选择优质菜瓮很有关系。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，盖上瓮盖 ，贮存等工序 。加入生姜 、再把茎叶撕成细条 ，其共同的特点是咸香，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，味香四溢 。成为农村家庭生活的必备品 。秋后在自家地里种上芥菜 ，五六十年代 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，每年的晴朗冬日，老李家的菜瓮 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，日前 ，掺入一些花生米 ，”李培和说，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，就是俗话说的“熟了” 。随着社会发展 ，保证空气不入侵 。黄叶用来养猪 ，注入水后 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，咸菜炒花生米 、土壤条件，无论是下饭 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，走在乡间小道 ，有了咸菜 ，这些水缸 、记者一行走进龙涓 ，总能看到几户人家在晾晒 、都是不错的选择。前些天有过一场霜冻 ，