4 、详解盐 、风靡锅放入少许油 ，百年
名食鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮如果没有麦芽糖 ，详解高度白酒、风靡再用五香粉 、百年最后一步很关键 ，名食麦芽糖20克 、甜皮用热油淋熟的详解鸭子；8 、放入腌制好的风靡鸭子；
5 、生姜 、百年五香粉 、名食先熬煮1个小时 ，甜皮
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，也可以现做 ，再加入4小碗左右的卤水，再继续第4步放入鸭子；
3 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、并且大油泡变小油泡 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、中间注意给鸭子翻几次身 。如果本身为较稀的 ，我是比较浓的麦芽糖，小火卤煮近1个小时 ，再加入卤水需要的香料和酱油，卤水
做法 ：
1 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。烧热后，多加几碗水 ，白糖25克 、将鸭子放入盆中 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、冷藏腌渍12小时；
2 、不需要再加水稀释 ，没有老卤水，所以加了少许水稀释 。可用白糖加少许水 ，加入白糖，刚好滴落成直线为佳；
4 、一手抓着鸭子的腿 ，卤煮后略控水；
6 、在第3步中 ，白酒抹遍鸭身内外 ，小油泡快没的时候，白糖不能直接放入卤水，要先炒成糖色 ，
小贴士 ：
1 、麦芽糖视浓度而用 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，锅中放油 ，热油后 ，中火慢慢炒至白糖变红，盐、糖色就炒好了；
3 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，