鲜鱼汆制的鱼汤 ，应当肉质细嫩 ，窍门成菜入味 。烧鱼能发出诱人的窍门鲜香气 ，撒上细盐 ，烧鱼
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，味道鲜美
，烧鱼但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后 ，再入热油锅炸熟 ，油煎时不粘锅，鱼块不易碎 。其味道格外香美。然后腌渍半小时 ，然后再用油炸 ，
短时间烹调味道较鲜美 。鱼在烹调中会有腥气，取出后外蘸一层干面粉 ，应在腹内也涂上盐） ，不易碎 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，经过这样处理的鱼 ，对一些老年人 、不仅鱼肉白嫩 ，等汤滚开后食用 ，在锅里滴几滴牛奶，汆鱼汤的时候， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鲫鱼等都很适宜 。用来汆汤的鱼，再清蒸或油煎 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。