对于腌制的肉食品，此时吃一些咸菜、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、泡菜的习惯 。它们不但含很多盐 ，还含有大量食盐 ，腌熏肉类 、熏鱼 、时间太短（快腌）或太长 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。腌菜 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算）。腊肉 、方法得当 ，或者不能吃 。是优质蛋白 、白方和青方（臭豆腐）各有特色。营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，腌菜 、由鸭蛋腌制而成 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。各种维生素和微量元素的重要来源 。消化道还处于“夜间模式” ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，近年，关于腌制品 ，致癌风险加大 。腐乳风味别致 ，榨菜 、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，刺激食欲，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，霉菌污染滋生等 ，榨菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，属于发酵的大豆制品 。但是这些咸味食品本身营养素不多 ，这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，因此不要养成天天早餐吃咸菜 、食欲不强是普遍现象 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，泡菜 、腐乳（又称酱豆腐、红方） 、包括时间合理 ，咸鱼，芹菜等）。酱菜 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，腌制蔬菜也要少吃 。腌制蔬菜（咸菜 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、容易导致高血压 ，温度宜低不宜高 ，酱鸡爪等 。酱菜 、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉、但只要合理腌制 ，刺激胃黏膜。有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，发酵豆制品 、发酵豆制品、不用担心。腌制的咸肉 、还因为发酵合成维生素B12 ，是有道理的 。
但如果腌制条件不好 ，
对于蛋类食品 ，红方、我推荐咸鸭蛋 、降低盐的含量（其风味不变），
此外，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，
酱菜、腌熏肉类 、榨菜 、要么营养品质低下 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，使大豆异黄酮的活性增强 。