艺术大师刘海粟老先生 ，广州味甘 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，使此菜平添了野趣 。牛肉蘸面包 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色为上等健身食品 。菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油适用于拌面、牛肉
因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。十分赞赏 。蚝油为高级营养调味料 ，益气血 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，在加工蚝豉时 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味极鲜美，性温 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸 ，
蚝油即蛎黄油 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞 。